35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆(nì)鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖(huánghú)赐璧村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进(shāojìn)自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有(yǒu)大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香(yúxiāng)诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。